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*550g de farine
*1/2 cs de sel
*2 oeufs et 1 pour dorer
*110g de sucre
*110g de beurre
*1 1/2 cs de crème fraîche
*12,5cl de lait tiède
*25g de levure de boulanger
*1/2 gousse de vanille
*1 cs de rhum

Cette recette on la fait à la main donc avec de la levure fraîche.

Préparation :
Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux. Laissez tiédir.
Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayez la levure dans un verre de lait tiède (prenez le lait que vous avez fait bouillir).
Travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille mais sans le lait/levure.
Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, le rhum (si vous aimez autre chose vous pouvez remplacer fleur d'oranger par exemple)
Mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante.
Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche.
Laissez lever encore 1 heure. Préchauffez le four à 180°C.
Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu.
Faire une incision au couteau au milieu de la gâche.
Mettre au four à mi-hauteur et cuire 40 minutes.
Il est préférable de ne pas consommer la gâche trop fraîche, elle est meilleur le lendemain, si il n'y a pas des p'tits drôles qui sont passés avant.(lol)

Apéritif de la Vendée.

Il est de tradition dans nos campagnes vendéennes d' élaborer un apéritif maison à base de vin,de macération de fruits et de plantes.
INGREDIENTS :   vin
                       alcool
                       sucre
                       macérations de fruits ( cassis, cerise, framboise, mûre )
                       eau de vie de vin
          
A servir très frais accompagné du préfou.
 

La mogette

la mogette est un haricot blanc de vendée, qui se cuisait dans une marmitte en terre, avec un morceau de lard, aprés de longue heures de cuisson dans cheminée.

La mogette se mange sur une tartine de pain grillé avec de l'ail.

Le préfou

le préfou est une petite baguette de pain peu levée (fine), sur laquelle on étale beurre et de l'ail finement haché, avec un peu de poivre.

On le déguste à l'apéritif(trouspinette),réchauffé et coupé en bande.

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