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La gâche | 03 mars 2006

*550g de farine
*1/2 cs de sel
*2 oeufs et 1 pour dorer
*110g de sucre
*110g de beurre
*1 1/2 cs de crème fraîche
*12,5cl de lait tiède
*25g de levure de boulanger
*1/2 gousse de vanille
*1 cs de rhum

Cette recette on la fait à la main donc avec de la levure fraîche.

Préparation :
Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux. Laissez tiédir.
Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayez la levure dans un verre de lait tiède (prenez le lait que vous avez fait bouillir).
Travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille mais sans le lait/levure.
Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, le rhum (si vous aimez autre chose vous pouvez remplacer fleur d'oranger par exemple)
Mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante.
Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche.
Laissez lever encore 1 heure. Préchauffez le four à 180°C.
Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu.
Faire une incision au couteau au milieu de la gâche.
Mettre au four à mi-hauteur et cuire 40 minutes.
Il est préférable de ne pas consommer la gâche trop fraîche, elle est meilleur le lendemain, si il n'y a pas des p'tits drôles qui sont passés avant.(lol)

Publié par cheftipiak à 13:39:09 dans La gastronomie | Commentaires (4) |

19-12-2006 02:58  19-12-2006 02:58
la gache  De  mike  Sujet:  la gache
bonjours raymonde je vous deconseille d'utiliser de la levure chimique pour de la gache en effet les effet de la levure naturelle (ou de boulanger) ne se font pas de la meme facon. La levure naturelle va faire "pousser" votre pate avant de la mettre au fours et continue pendant la cuisson, c ce qui fait que vous aurez une gache legere. Par contre la levure chimique elle ne produits sont effet qu'en millieu tres chaus (au fours) et par consequent aura un developpement moins important et vous aurez une gache lourde et compact ( comme un cake). maintenat si vous souhaiter quand méme essayer avec de la levure chimique c votre droits et dans ce cas il n'y a pas besoin d'attendre 6 heure, une demie heure de detente sera suffisant. voila j'espere avoir repondu a votre question amicalement mike
14-12-2006 17:58  14-12-2006 17:58
la gâche  De  raymonde  Sujet:  la gâche
Es ce que les 6 h attente pour lever la pate est valable si on utilise de la levure chimique ( levure en sachet)merci. RAYMONDE
19-04-2006 21:07  19-04-2006 21:07
cool  De  cheftipiak  Sujet:  cool Url: [Liens]
Merci christelle,pour le compliment au plaisir...
19-04-2006 08:39  19-04-2006 08:39
recette  De  bellou christelle  Sujet:  recette
merci beaucoup pour ta recette de gache si tu en a d'autre elles seront les bien venu dans mon répertoire merci continu c'est génial

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